Fiadone, La Recette Corse
Un gâteau frais et citronné, emblématique de la Corse, à préparer chez vous en 4 ingrédients seulement !
Ingrédients
- 500 g brocciu frais corse OU ricotta
- 5 oeufs calibre moyen
- 110 g sucre en poudre + pour le moule
- 1 citron non traité
Préparation
- Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
- Beurrer un moule rond de 20cm. Chemiser le fond avec un rond de papier cuisson. Tapisser les côtés du moule avec du sucre en poudre en tapotant le moule pour tout recouvrir puis ôter l'excédent.
- Egoutter le fromage frais (brocciu ou ricotta). Le battre au fouet pour l'émietter.
- Laver le citron et prélever le zeste avec un zesteur.
- A part, fouetter les oeufs entiers avec le sucre en poudre. Ajouter le fromage frais émietté et le zeste de citron. Bien mélanger pour homogénéiser du mieux possible (ce n'est pas grave s'il reste des petits morceaux de fromage).
- Verser la pâte dans le moule préalablement préparé. Enfourner 30 minutes environ (cela dépend des fours). Le dessus du fiadone doit être bien doré. S'il manque un peu de couleur, passez-le sous le grill du four en fin de cuisson, la porte ouverte pour surveiller, attention ça va très vite !
- Laisser complètement refroidir dans le moule avant de le démouler. Puis placer au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
Notes
Vous pouvez conserver le fiadone au réfrigérateur jusqu'à 2 jours environ.