Devil’s food cake - Gâteau du diable
Diablement chocolaté à l'intérieur et à l'extérieur!
Ingrédients
Gâteau chocolat
- 185 g de beurre mou
- 190 g de sucre cassonade
- 75 g de cacao amer en poudre
- 330 ml de lait (option lait végétal possible)
- 3 œufs
- 220 g de farine avec levure incorporée (type Francine)
- 1,5 cc de levure chimique
- 0,5 cc de sel
Ganache chocolat lait et chocolat noir
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 130 g de chocolat lait pâtissier
- 40 g de beurre doux
- 330 ml de crème liquide entière 30%mg
Préparation
- Gâteau chocolat : préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Préparer 2 moules de diamètre 20cm en les beurrant et farinant.
- Fouetter le beurre mou avec le sucre cassonade jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Dans un autre récipient, mélanger le cacao avec le lait et incorporer au mélange précédent.
- Ajouter ensuite les œufs, un par un. A part, mélanger les ingrédients secs, les tamiser sur la préparation chocolatée et bien mélanger.
- Répartir la pâte dans vos deux moules puis enfourner 25 minutes (tester la cuisson avec un pic en bois). Laisser tiédir dans les moules puis démouler sur une grille et attendre le refroidissement complet avant montage.
- Glaçage chocolat : au bain-marie, faire fondre les deux chocolats, le beurre et la crème. Mélanger à l'aide d'une maryse jusqu'à obtention d'une ganache bien lisse. Laisser refroidir à température ambiante en mélangeant régulièrement (vous pouvez placer au réfrigérateur pour accélérer un peu).
- Montage : quand la ganache a une texture de pâte à tartiner, répartir un peu moins de la moitié du glaçage sur le premier gâteau. Déposer le deuxième gâteau et y verser le reste du glaçage. Lisser à la spatule les côtés et le dessus du gâteau (ou décorer selon vos souhaits).
Notes
La dose de cacao amer utilisé pour le gâteau peut être augmenté pour ceux qui raffole de l'amertume du cacao !
Le mélange chocolat noir et lait donnera une saveur subtile au glaçage... Perso, j'adore !
Ce gâteau décoré se conserve environ 3 jours sous cloche à température ambiante ou environ 5 jours au réfrigérateur (sous cloche également pour éviter qu'il ne prenne l'odeur du frigo).