Cupcakes fraise citron glaçage mascarpone
Un joli dessert de saison à consommer sans modération !
Ingrédients
Base cupcake citron
- 140 g farine
- 1/2 cc levure chimique
- 1/2 cc de bicarbonate de soude
- 1 pincée sel
- 2 oeufs
- 200 g de sucre cassonade
- 120 g de beurre doux ramolli
- 120 ml de crème fraîche entière
- 3 cs jus de citron + zeste
Glaçage fraise mascarpone
- 30 cl de crème fraîche entière semi épaisse
- 200 g de mascarpone
- 4 cs de sucre glace
- 200 g de fraises gariguettes
- 3 cc de sucre en poudre
- Fraises pour la déco
Préparation
- Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle.
- Dans un récipient, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sel. A part, mélanger l'oeuf et le sucre cassonade. Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger. Incorporer les ingrédients secs dans les ingrédients liquides. Terminer par la crème fraîche, le zeste et le jus de citron.
- Verser la pâte dans des caissettes en papier disposées dans un moule à muffins et enfourner environ 25-28 minutes. Laisser tiédir sur grille.
- Préparer la purée de fraises : dans une casserole verser les fraises coupées et le sucre en poudre, faire chauffer environ 10 minutes. Passer rapidement au mixeur pour obtenir une purée. Laisser refroidir.
- Réaliser la chantilly : fouetter vivement le mascarpone et la crème fraîche semi épaisse. Ajouter le sucre glace. Terminer en incorporant la purée de fraises. La chantilly doit être assez homogène (prête à être dressée à la poche à douille).
- Garnir une poche à douille de chantilly fraise et garnir les cupcakes refroidis. Ajouter une demi fraise ou fraise entière pour décorer chaque cupcake !
Notes
Se conserve au réfrigérateur, idéalement sous cloche, pendant 3/4 jours. Ils sont meilleurs mangés le jour même.