Cupcakes chocolat noir (ganache onctueuse) base vanille
Moelleux, onctueux... Très chocolat !
Ingrédients
Base gâteau
- 215 g de farine
- 1/2 cc de levure
- 1/2 cc de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 95 g de beurre doux pommade
- 200 g de sucre en poudre
- 2 œufs entiers température ambiante
- 150 ml de lait température ambiante
- 1 cc d'extrait naturel de vanille
Ganache chocolat
- 200 g de crème fraîche entière
- 30 g de sirop d'agave ou autre sucrant de votre choix en faible quantité
- 150 g de chocolat noir pâtissier du corsé pour cette recette
- 60 g de beurre mou coupé en dés
Préparation
- Pour la base gâteau : préchauffer le four à 160° chaleur traditionnelle, tamiser la farine, la levure, le bicarbonate, la pincée de sel et réserver. Mélanger le beurre doux pommade et le sucre en l’incorporant petit à petit. Y ajouter les oeufs entiers préalablement détendus à la fourchette. Mélanger à part le lait et la vanille. Incorporer à l’appareil les ingrédients secs tamisés en plusieurs fois, en alternant avec le lait vanillé.
- Remplir les caissettes à cupcakes au 2/3 et enfourner 30 minutes environ (à contrôler avec lame de couteau: celle-ci doit ressortir sèche).
- Pour la ganache : dans une casserole, faire chauffer la crème, le sirop d'agave. Une fois bien chaud, retirer du feu et verser sur le chocolat concassé et le beurre en dés. Bien mélanger pour homogénéiser le tout. Couvrir d'un film alimentaire au contact et laisser reposer plusieurs heures à température ambiante.
- Décorer les cupcakes refroidis avec la ganache à l'aide d'une poche à douille munie d'un embout cannelé (2D Wilton pour moi).
Notes
A déguster rapidement, en évitant de les mettre au froid une fois décorés, car sinon la ganache va durcir. Conserver préférablement sous cloche.