Crumble Rhubarbe
Un crumble croustillant et acidulé à la rhubarbe ! Très simple à préparer, à déguster tiède ou froid, nature ou accompagné d'une boule de glace vanille.
Ingrédients
Garniture rhubarbe
- 620 g tiges de rhubarbe
- 65 g sucre cassonade
Pâte à crumble
- 90 g petits flocons d'avoine (rayon bio)
- 155 g farine T45
- 0,5 cc levure chimique
- 75 g sucre cassonade
- Pincée de sel
- 155 g beurre doux fondu et tiédi
- 1 cc extrait naturel de vanille
Préparation
- Laver les tiges de rhubarbe. Les couper en petits morceaux d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur. Les placer dans une passoire placée au dessus d'une assiette creuse.
- Ajouter le sucre cassonade et mélanger pour les enrober. Laisser ainsi macérer 1 à 2 heures : le jus en excès de la rhubarbe va couler dans l'assiette, enlevant au passage le surplus d'acidité.
- Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
- Mélanger les flocons d'avoine, la farine, la levure, le sucre cassonade, le sel. Ajouter ensuite le beurre fondu et l'extrait de vanille.
- Mélanger à la spatule jusqu'à obtenir des morceaux grossiers de crumble (c'est un peu humide, c'est normal).
- Dans un moule rond en céramique de 26cm comme moi, ou moule rectangle de volume équivalent (en céramique pour meilleure cuisson), déposer les morceaux de rhubarbe sans leur jus.
- Parsemer au-dessus la pâte à crumble en l'émiettant grossièrement. Garder une bordure libre sans pâte sur les côtés du moule (pour vérifier la cuisson des fruits dans le four).
- Enfourner pour environ 45 minutes (cela varie beaucoup selon les fours et les moules utilisés). Le crumble doit être légèrement doré, et les fruits font des "bulles" (bouillonnent) sur les bords du moule.
- Laisser tiédir avant de déguster, nature ou avec une boule de glace vanille...
Notes
Une fois cuit, le crumble rhubarbe se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, couvert d'un film alimentaire ou dans une boite hermétique.