Crinkles Chocolat, La Recette Des Gâteaux Craquelés
Une texture mi-biscuit mi-gâteau, au bon goût de chocolat, enrobés de sucre glace craquelé comme de la neige. Une recette idéale pour les fêtes de fin d'année mais pas seulement !
Ingrédients
- 200 g farine T55
- 70 g cacao amer en poudre
- 1,5 cc levure chimique
- 0,5 cc sel
- 160 g sucre cassonade
- 40 g sucre en poudre
- 85 g huile de tournesol ou autre huile neutre en goût
- 3 oeufs calibre moyen
- 2 cc extrait naturel de vanille
- 80 g sucre glace pour la décoration
Préparation
- Dans un récipient, mélanger les ingrédients secs : farine, levure, cacao, sel.
- Dans un autre récipient à part, mélanger les deux sucres, l'huile et la vanille. Y ajouter les oeufs et battre le tout pendant 2-3 minutes.
- Verser en trois fois les ingrédients secs dans les ingrédients humides en mélangeant jusqu'à ne plus voir de farine (ne pas mélanger plus que nécessaire).
- Filmer le récipient et le placer au réfrigérateur une nuit entière (ou au moins 5 heures) OU au congélateur pendant environ 2 heures. La pâte doit prendre un petit peu de consistance.
- Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle.
- A l'aide d'une cuillère à glace, prélever des portions de pâte (environ 16-18 au total) puis former rapidement des boules avec les mains (ça colle beaucoup mais c'est normal, vous pouvez utiliser un gant fin ou bien passer vos mains régulièrement sous l'eau froide).
- Rouler rapidement chaque boule dans un bol contenant le sucre glace pour les enrober (plus il y a de sucre glace, plus le contraste craquelé se verra sur les crinkles).
- Déposer chaque boule (en les espaçant bien) sur une plaque recouverte de papier cuisson. NB : si vous faites plusieurs fournées successives, remettez le reste de pâte au frais en attendant.
- Enfourner 9-11 minutes, la durée varie selon votre four. Les bords du crinkle doivent se tenir, le centre doit être mou.
- Laisser ensuite tiédir les crinkles environ 5-8 minutes sur la plaque puis les déposer sur une grille jusqu'à refroidissement complet.
Notes
Ces crinkles au chocolat se conservent dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 4 jours.