Caraméliser les noix de pécan : dans un poêle, verser les noix de pécan et le sirop d'érable, faire chauffer quelques minutes à feu doux en enrobant les noix jusqu'à légère caramélisation. Retirer du feu, déposer sur une feuille de cuisson.

Au fouet électrique ou robot, battre le beurre fondu et les sucres quelques minutes jusqu'à éclaircissement. Ajouter l'oeuf et la vanille sans trop battre.

A part mélanger les farines et la levure chimique puis incorporer petit à petit au mélange précédent sans trop mélanger.

Terminer en ajoutant à la main les noix de pécan caramélisées et hachées grossièrement puis le chocolat concassé. Filmer le bol et placer 1H au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. A l'aide d'une cuillère à glace ou d'une cuillère à soupe, prélever des petites boules de pâtes et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Veiller à bien espacer les boules (environ 8 par plaque). Enfourner environ 13 minutes, les cookies doivent être encore mous mais légèrement dorés. Disposer sur une grille et laisser tiédir - à déguster tièdes (meilleurs !) ou froids comme vous préférez avec (ou sans) une petite pincée de fleur de sel.