Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle.

Préparer une poêle en fonte ou plat de four en le graissant (avec du beurre ou de l'huile de coco).

Dans un récipient, battre le sucre complet et l'huile de coco pour obtenir un mélange homogène.

Incorporer l'oeuf et l'extrait de vanille puis les ingrédients secs (poudre d'amandes, bicarbonate de soude, sel).

Hâcher grossièrement les amandes et le chocolat. Puis verser le tout dans la pâte à cookie en ajoutant les copeaux de coco.

Disposer la pâte dans la poêle en fonte en appuyant pour ne pas laisser de poche d'air.

Enfourner 18-22 minutes : la durée dépend du résultat souhaité (fondant ou plus cuit). Il doit être bien doré.

Laisser tiédir sur une grille - déguster froid ou tiède, accompagné ou non d'une boule de glace vanillée (perso, je vous le conseille !)