Confiture d'Abricots Facile et Rapide
Préparez chez vous cette délicieuse confiture d'abricots peu sucrée, avec ou sans gousse de vanille. Parfaite pour profiter de vos fruits mûrs !
Ingrédients
- 700 g abricots bien mûrs mais pas abîmés (poids sans noyaux)
- 400 g sucre en poudre classique
- 1 gousse de vanille optionnel
Préparation
- Rincer et essuyer les abricots. Les couper en quatre (ou en 8 s'ils sont vraiment très gros).
- Dans un saladier, déposer les abricots en morceaux et ajouter le sucre en poudre. Couper la gousse de vanille en deux, gratter les grains et les ajouter au sucre, mettre aussi la gousse à macérer.
- Mélanger le tout pour bien enrober puis laisser macérer de 6 à 12 heures à température ambiante, en remuant quelques fois. Cela permet d'extraire le jus des fruits, de les faire gélifier plus vite en cuisson et d'avoir une saveur plus intense dans votre confiture.
- Déposer ensuite l'ensemble dans une grande casserole, en ayant ôté la gousse. Faire chauffer à feu vif pour porter le mélange à ébullition. Le but est de cuire le plus vite possible pour garder la couleur et la saveur du fruit. Mélanger souvent à la cuillère en bois pour éviter que ça colle au fond.
- Si une écume apparait, ne pas l'enlever puisque elle va disparaitre d'elle même quand la confiture sera prête. La durée de cuisson dépend de vos fruits.
- Astuce : pour savoir si la confiture est prise, verser une goutte de préparation sur une assiette sortie du congélateur. Mettre ensuite l'assiette à la verticale : si la goutte coule légèrement puis se fige, c'est assez cuit ! Sinon on poursuit un peu la cuisson.
- Verser la préparation dans des pots à confiture bien stérilisés en machine ou dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes (pot + couvercle séparés). Fermer les pots et les retourner pendant 10 minutes. Remettre à l'endroit jusqu'au refroidissement complet de la confiture.
Notes
Une fois entamée, votre pot de confiture se garde environ 10-15 jours au réfrigérateur.