Cobbler aux Pêches, La Recette Gourmande
Un dessert aux fruits gorgés de soleil, avec ses biscuits moelleux... A déguster avec une belle boule de glace pour encore plus de gourmandise !
Ingrédients
Pêches rôties
- 6 grosses pêches jaunes (mûres)
- 1 cs maïzena
- 30 g sucre cassonade
- 1 pincée de sel
Biscuit
- 135 g farine blé ou épeautre
- 2 cs sucre cassonade
- 0,5 cc levure chimique
- 1 pincée de sel
- 60 g beurre doux bien froid
- 90 ml crème liquide entière 30%mg
- 0,5 cc extrait de vanille
- 1 cs lait pour la dorure
Garniture
- Glace vanille
Préparation
Pêches rôties
- Préchauffer le four à 220° chaleur traditionnelle. Laver les pêches, garder leur peau puis les couper en 10 quartiers chacune.
- Dans un récipient, mélanger la maïzena, le sucre cassonade et le sel. Ajouter les pêches et mélanger délicatement pour les recouvrir sans les abîmer.
- Verser les fruits dans un plat de 25cm de diamètre allant au four (poêle en fonte ou plat à gratin). Enfourner 20 minutes environ : les fruits doivent être ramollis.
Biscuit
- Pendant ce temps, verser dans un récipient la farine, le sucre cassonade, la levure chimique, le sel. Mélanger.
- Ajouter le beurre doux très froid coupé en petits dés. Sabler la pâte avec les doigts jusqu'à ce qu'on ne retrouve plus de gros morceaux de beurre. Il faut la travailler assez rapidement pour éviter que le beurre ne fonde sur les doigts...
- Ajouter la crème liquide et la vanille puis mélanger rapidement à la fourchette jusqu'à ce que le liquide soit absorbé par la pâte.
- A l'aide d'une cuillère à glace, prélever des morceaux de pâte et les déposer un à un sur les pêches dans le plat. Napper la pâte à biscuit d'un peu de lait avec un pinceau puis les parsemer d'un peu de sucre cassonade.
- Enfourner à nouveau à 220°, pendant 20/25 minutes (les biscuits doivent être dorés). Laisser tiédir à la sortie du four puis déguster tiède ou à température ambiante, dans une assiette, avec une boule de glace vanille...
Notes
Le cobbler est meilleur à déguster le jour même.
S'il vous en reste, il se conserve environ 2 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique.