Cinnamon Rolls, Brioches Roulées À La Cannelle
Des brioches roulées moelleuses et parfumées, accompagnées de leur glaçage... Une recette savoureuse et facile à réaliser !
Ingrédients
Brioche
- 250 ml lait tiède
- 2,5 cc levure boulangère sèche à réhydrater
- 80 g beurre doux fondu et tiède
- 2,5 cs miel liquide acacia ou autre miel léger
- 1,5 cs extrait naturel de vanille
- 1 oeuf
- 500 g farine T45 ou T55
- 1 cc sel
Garniture
- 90 g beurre doux ramolli
- 1,5 cs cannelle en poudre
- 0,5 cc extrait naturel de vanille
- 70 g sucre complet de canne
Glaçage crémeux
- 90 g fromage frais Philadelphia
- 3 cs lait
- 3 cs sucre glace à doser selon votre goût
- 0,5 cc extrait naturel de vanille
Préparation
Brioche
- Commencer par activer la levure en la versant dans le bol de lait tiède, couvrir d’un tissu et entreposer dans un endroit chaud pendant 10 minutes.
- Dans un récipient, mélanger la farine et le sel. Dans un autre récipient (ou bol du robot), mélanger le beurre fondu, le miel, le lait et l’extrait de vanille.
- Incorporer petit à petit les ingrédients secs, en 3 fois, en mélangeant (batteur plat du robot). Ajouter l’oeuf légèrement battu puis installer le crochet pétrisseur. Pétrir vitesse basse/moyenne pendant environ 8 minutes : la pâte doit devenir élastique et bien se décoller du bol. Couvrir avec un torchon humide dans un endroit tiède ou comme moi dans un four éteint préchauffé à 30°. Laisser la pâte pousser jusqu’à ce qu’elle double de volume (1h voire plus).
Garniture
- Pendant ce temps, préparer la garniture en fouettant le beurre très mou avec la cannelle, le sucre complet et la vanille.
- Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte à brioche en faisant un rectangle mesurant environ 45cm x 25cm. Napper ensuite de garniture à l’aide d’une spatule.
- Rouler ensuite le rectangle dans sa largeur de façon à former un rouleau de 45cm de long. A l'aide d'un bon couteau, trancher 12 morceaux de taille équivalente. Poser chaque morceau à plat dans un moule rectangulaire 30x20cm préparé avec du papier cuisson. Couvrir d’un torchon et laisser lever à nouveau pendant 30 minutes minimum. Les morceaux doivent se toucher entre eux après cette deuxième pousse.
- Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Enfourner au total 25/28 minutes, le dessus doit être doré. Ajouter un papier aluminium lors des 5 dernières minutes de cuisson (pour éviter que ça brunisse trop). Laisser tiédir sur grille hors du four.
Glaçage
- Fouetter le fromage frais seul pour qu'il soit bien onctueux. Rajouter ensuite le lait, le sucre glace et la vanille. Fouetter à nouveau pour obtenir un mélange crémeux et homogène. Napper sur les brioches encore tièdes.
Notes
Les brioches sont toujours meilleures le jour J, plus moelleuses.
Vous pouvez les conserver à température ambiante pendant 2 jours dans un récipient bien hermétique ou bien les placer au réfrigérateur pendant 4 jours environ.