Cheesecake Chocolat Sans Cuisson
Un cheesecake ultra fondant pour les amoureux de chocolat ! Une recette très gourmande et simple à préparer pour le dessert...
Ingrédients
Base biscuitée
- 230 g biscuits Oreo entiers
- 50 g beurre doux fondu
Garniture cheesecake
- 245 g chocolat noir pâtissier 52% cacao
- 300 g crème liquide entière 30%mg bien froide
- 150 g fromage frais Philadelphia nature
- 250 g mascarpone
- 75 g sucre en poudre +/- selon votre goût
- 1 cc extrait naturel de vanille
Décor
- 120 g crème liquide entière 30%mg bien froide
- 1 cs sucre en poudre +/- selon votre goût
- Copeaux de chocolat
Préparation
Base biscuitée
- Dans un mixeur, réduire les biscuits en miettes. Faire fondre le beurre au micro-ondes puis mélanger aux biscuits mixés.
- Tasser les biscuits mixés dans le fond d'un moule à charnière de 20cm (j'ajoute avant un film rhodoïd pour faciliter le démoulage du cheesecake). Bien appuyer à l'aide du dos d'une cuillère ou d'un verre. Réfrigérer en attendant la suite.
Garniture cheesecake
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Laisser tiédir pour la suite.
- Fouetter la crème liquide en chantilly ferme et réserver.
- Dans un récipient, battre le fromage frais Philadelphia, le mascarpone, le sucre en poudre et la vanille. Incorporer le chocolat fondu tiédi. Fouetter pour avoir un mélange homogène.
- Ajouter immédiatement la crème chantilly au mélange puis fouetter pour bien lisser la texture. Cette garniture doit déjà bien se tenir.
- Verser cette garniture dans le moule, sur la base biscuitée. Lisser le dessus à la spatule puis réfrigérer une nuit entière (6 heures minimum).
Décor
- Démouler le cheesecake sur le plat de service et ôter le film rhodoïd.
- Fouetter la crème en chantilly. Dès qu'elle commence à prendre forme ajouter le sucre en poudre. Continuer à fouetter jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
- Garnir de cette chantilly une poche à douille avec embout cannelé, puis dresser des petits dômes tout autour du cheesecake. Ajouter des copeaux de chocolat.
- Servir immédiatement (bien frais) ou replacer au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
Notes
Ce cheesecake se garde au réfrigérateur jusqu’à 4 jours, sous cloche hermétique idéalement pour préserver sa saveur.