Carrot Cake Très Moelleux
Un gâteau moelleux très réconfortant à la carotte, aux épices et aux noix, surmonté de son glaçage au fromage frais. Un incontournable des desserts anglo-saxons !
Matériel
Ingrédients
Carrot cake
- 240 g farine T45
- 1 cc cannelle en poudre
- Une pincée de noix de muscade
- 0,5 cc rase de levure chimique
- 1 cc rase de bicarbonate de soude
- 0,5 cc sel
- 190 g huile (type tournesol, colza)
- 145 g sucre cassonade
- 3 oeufs calibre moyen à température ambiante
- 0,5 cs extrait naturel de vanille
- 250 g carottes fraîchement râpées
- 60 g de noix concassées + pour la déco
Glaçage
- 290 g fromage frais Philadelphia à température ambiante
- 115 g beurre doux ramolli
- 0,5 cc extrait naturel de vanille
- 130 g de sucre glace à doser selon votre goût
Préparation
Carrot cake
- Préchauffer le four à 170°c chaleur traditionnelle.
- Beurrer et fariner un moule rond de 20cm de diamètre.
- Dans un récipient, mélanger la farine, la cannelle, la muscade, la levure et le bicarbonate.
- Dans un autre récipient, fouetter rapidement l'huile et la cassonade. Y ajouter les oeufs un à un puis la vanille.
- Verser en trois fois les ingrédients secs dans les ingrédients humides en mélangeant en chaque ajout. Ne pas mélanger plus que nécessaire : s'arrêter dès qu'on ne voit plus de farine.
- Incorporer les carottes râpées et les noix concassées, mélanger une dernière fois pour homogénéiser.
- Cuire environ 40 minutes, cela varie selon les fours (vérifier la cuisson à l'aide d'un pic en bois : s'il ressort sec ou avec quelques miettes c'est cuit). Laisser tiédir et démouler sur grille jusqu'à refroidissement complet.
Glaçage au fromage frais
- Fouetter le beurre tout seul une minute pour bien le rendre crémeux.
- Ajouter le fromage frais à température ambiante (s'il est trop froid, il va solidifier le beurre). Battre les deux pendant deux minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
- Ajouter la vanille, puis le sucre glace petit à petit. Garder au frais jusqu'au montage.
- Si votre gâteau a un léger dôme sur le dessus, vous pouvez le découper ou retourner le gâteau pour avoir un dessus tout plat.
- Déposer le glaçage sur le dessus du gâteau refroidi (soyez généreux car il est délicieux). Lisser à l'aide d'une spatule sur le dessus et les côtés. Parsemer de noix concassées. Garder au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
- S'il vous reste du glaçage, proposez-le à vos convives en garniture supplémentaire pour leur part individuelle si besoin...