Cake Noix de Coco et Glaçage Noix de Coco
Un cake noix de coco très moelleux et parfumé, accompagné de son glaçage minute à la crème de coco.
Ingrédients
Cake
- 250 ml lait de coco en conserve
- 90 g sucre cassonade quantité à adapter à votre goût
- 55 g huile de coco
- 2 gros oeufs
- 1 cc extrait naturel de vanille
- 200 g farine
- 1,5 cc levure chimique
- 1 pincée de sel
- 80 g noix de coco râpée
Glaçage
- 20 cl crème de coco dosée à 90% de coco (marque Kara)
- 2 cc sirop d'agave quantité à adapter à votre goût
- 1 poignée de chips de coco en magasin bio
Préparation
Cake
- Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle. Graisser un moule à cake (le mien fait 27cm).
- Dans un récipient, fouetter les ingrédients liquides : lait de coco, sucre cassonade, huile de coco, oeuf et vanille.
- A part, mélanger la farine, la levure et le sel. Puis incorporer au mélange précédent. Terminer en ajoutant la noix de coco râpée. Ne pas trop mélanger la pâte, juste ce qu'il faut.
- Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 50 minutes environ : cela varie selon les fours. Vérifiez bien la cuisson avec un pic en bois. Laisser refroidir un peu sur grille avant de démouler.
Glaçage
- Dans une poêle chaude, torréfier légèrment les chips de coco (en quelques secondes) puis les mettre de côté pour refroidissement.
- Dans un récipient, mélanger la crème de coco (uniquement partie solide, ne pas prendre le liquide transparent) et le sirop d'agave. Napper à l'aide d'une spatule ou cuillère à soupe sur le cake froid. Parsemer de chips de coco puis servir.
Notes
Se conserve 2/3 jours à température ambiante sous cloche (à l'abri de la lumière et de la chaleur). Si vous le placez au réfrigérateur il risque de perdre son moelleux...