Cake Noisettes Torréfiées & Ganache Chocolat Praliné
Un cake bien moelleux aux noisettes, accompagné de sa ganache praliné et de noisettes torréfiées...
Ingrédients
Cake noisette
- 165 g farine
- 160 g noisettes entières décortiquées
- 2 gros oeufs
- 110 g beurre doux fondu
- 140 ml crème liquide entière 30%mg
- 110 g sucre cassonade
- 1 cc extrait naturel de vanille
- 2 cc + 0,25cc rases de levure chimique
Ganache praliné
- 170 g chocolat pâtissier praliné type nestlé dessert ou autre marque
- 90 ml crème liquide entière 30%mg
Préparation
Cake noisette
- Commencer par torréfier les noisettes : à four chaud 175° chaleur traditionnelle, mettre les noisettes sur une plaque de cuisson et enfourner 10 minutes environ. Elles ne doivent pas brûler. Les transférer ensuite sur un torchon sur le plan de travail et frotter pour enlever facilement les peaux (attendre un peu pour ne pas se brûler). Laisser tiédir.
- Verser 110g de noisettes dans un mixeur (garder le reste pour la déco). Mixer jusqu'à obtenir une pâte de noisettes.
- Dans un récipient, battre les oeufs et la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Verser la crème, le beurre fondu, la vanille et la pâte de noisettes. Bien mélanger.
- Tamiser la farine et la levure puis ajouter au mélange précédent. A cette étape, mélanger juste ce qu'il faut pour avoir une pâte lisse sans trop insister.
- Verser la pâte dans un moule à cake fariné (le mien fait 26x10cm).
- Enfourner 50 minutes à 170° chaleur traditionnelle sur la grille basse du four. Surveiller la cuisson avec un pic en bois, ajuster le temps de cuisson si nécessaire. Laisser tiédir dans moule puis démouler sur grille.
Ganache praliné
- Pour réaliser la ganache, chauffer ensemble (micro-ondes ou casserole), le chocolat coupé en morceaux et la crème puis mélanger vivement pour que la ganache se forme. Laisser refroidir pour obtenir une consistance pâte à tartiner.
- A l'aide d'une spatule, napper généreusement le cake de ganache et ajouter les noisettes concassées grossièrement.