Pumpkin Cheesecake à la Cannelle

Une délicieuse recette d'origine anglo-saxonne : le Pumpkin cheesecake à la cannelle... Lorsque l'automne arrive, ce dessert devient simplement incontournable Outre-Atlantique. Mais alors, pourquoi un tel engouement? La clé est l'ingrédient phare de la recette : pumpkin = citrouille ! Et oui, de la citrouille en dessert, plutôt surprenant, mais surtout délicieux !

Mariée à des épices (cannelle, clou de girofle etc.), on déguste la courge dans des boissons chaudes, en version gâteau, tarte etc. Je vous la présente aujourd'hui en version pumpkin cheesecake, accompagnée de cannelle. Le duo parfait !

Vous pouvez bien entendu réaliser vous-même la purée de courges, ou alors la réaliser à partir de cubes du commerce, ou de purée de courges du commerce.

J'aime toujours autant l'onctuosité et le côté réconfortant du cheesecake, j'ai voulu ajouter une petite dose de chantilly maison pour plus de gourmandise. Vous trouverez d'autres recettes de cheesecakes par ici.

Allons-y pour la recette ! Si vous la réalisez chez vous, n'hésitez pas à me taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos cheesecakes :)

Pumpkin Cheesecake à la Cannelle

La recette automnale par excellence !

Quantité : 8

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Préparation 30 minutes min

Cuisson 1 heure h 5 minutes min

Total 1 heure h 35 minutes min

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Ingrédients 

• 170 g de biscuits secs émiettés
• 65 g de beurre doux fondu
• 1/2 cc de cannelle en poudre
• +
• 300 g de fromage frais Philadelphia nature
• 450 g de purée de courge
• 3 oeufs entiers
• 60 g de crème fraîche entière
• 240 g de sucre en poudre
• 1 cc de cannelle en poudre
• 30 g de farine
• 1 cc d'extrait de vanille liquide
• +
• 20 cl de crème semi-épaisse entière
• 2 cs de sucre glace

Préparation 

• Commencer par préchauffer le four en chaleur traditionnelle à 170°c.
• Pour faire la base, mélanger les biscuits, la cannelle et le beurre fondu puis tasser le mélange dans le fond d'un moule rond de 20cm à charnière amovible.
• Pour la garniture, battre le fromage frais puis ajouter la purée, les oeufs, la crème fraîche, le sucre et la cannelle. En dernier ajouter la farine et la vanille. Bien battre pour homogénéiser le tout.
• Verser la préparation sur la base biscuitée puis enfourner 1h05. Laisser refroidir puis mettre au frais.
• Faire la chantilly en battant la crème et le sucre glace jusqu'à obtention d'une chantilly ferme. Garnir une poche à douille munie d'une douille cannelée puis décorer le cheesecake froid.

Notes

Comme tous les cheesecakes, il sera encore meilleur deux jours après.

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