Tentons une recette qui a fait ses preuves, celle des macarons 100% chocolat! Une coque lisse et brillante délicatement parfumée au cacao et une ganache onctueuse au chocolat noir, un pur délice je vous dis...
Ganache chocolat noir pour une vingtaine de macarons:
- Faire fondre dans une casserole à feu doux 120 g de chocolat noir pâtissier, 80 g de beurre et 30 g de crème fraîche épaisse. Bien mélanger.
- Lorsque la ganache est devenue lisse et brillante, retirer du feu et laisser refroidir.
La réalisation des coques est à retrouver sur ma 1ère recette de macaron en cliquant ici. Il vous suffira juste d'ajouter 15g de cacao amer (type Van Houten) à votre mélange poudre amandes/sucre glace, et d'ajouter 20 gouttes de colorant liquide rouge.
La cuisson des coques chocolat (de taille moyenne) se fait en 11 minutes à 160°C.
Magnifiques. Je pense faire une fournée cette semaine, et pourquoi pas au chocolat? Bonne soirée.
ils sont à croquer !!!!
merci de ton passage sur mon blog
Bonjour,
pourquoi utiliser un colorant rouge alors qu'on veut des coques brunes ?
J'adore vos recettes, simples et magnifique au goût et au visuel ;)
Bonjour Silvia, cela permet de faire ressortir la couleur des coques mais le colorant reste facultatif ! :)
Tout d'abord un grand bravo pour ce blog rempli de recettes aussi délicieuses que bien expliquées. Je n'en ai jamais vu de meilleur!
J'aimerais cuisiner des macarons pour ma femme qui en est friande mais le lien pour les coques n'existe plus...
Bonjour Pierre, il s'agit d'une très ancienne recette (qui mériterait un petit coup de jeune, je vais y penser) mais la voici : https://liliebakery.fr/macarons-tout-citron/