Key Lime Pie Floridienne

Un nouveau petit tour aux USA?

Chose faite avec cette recette de tarte, spécialité culinaire de Floride, qu'on appelle "Key Lime Pie", autrement dit, tarte au citron vert des Keys (archipel du sud de la Floride).

Je l'ai dégustée lors d'un voyage en Floride, au sein de ces typiques "diners", ces restaurants américains où l'on vous sert burgers, tartes à toute heure de la journée. Ce fut un pur délice!

Elle vous rappellera par certains aspects la tarte au citron meringuée, mais cette "Key Lime Pie" est nettement plus fondante et, je trouve, moins sucrée que la première.

Voici en quelques points, les étapes de sa préparation:

- 250g de digestives biscuits (gâteaux secs anglais)

- 1 boite de lait concentré sucré (400g)

- 3 jaunes d'oeuf

- 5 citrons verts pour le jus + 1  pour la déco

- 120g de beurre

Pour la crème fouettée: 20cl de crème liquide entière + 1 cs de sucre glace

Préchauffer le four à 180°c.

Mixer au robot les biscuits et les mélanger au beurre préalablement fondu. Bien malaxer pour obtenir une pâte homogène. Verser cette pâte sur le fond d'un moule à tarte en pressant bien avec le dos d'une cuillère à soupe.

Faire cuire au four cette pâte pendant 10 min, puis laisser tiédir.

Pendant ce temps, mélanger le lait concentré sucré avec les jaunes d'oeufs jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter le jus de citron et bien mélanger.

Verser ce mélange sur le fond de tarte, et enfourner 15 minutes à 160°c.

Laisser tiédir et mettre au frais.

Pour préparer la crème fouettée, j'ai utilisé un siphon dans lequel j'ai versé la crème liquide mélangée au sucre glace.

Décorer chaque part de tarte avec une touche de chantilly et une rondelle de citron vert.

Il n'y a plus qu'à déguster... Enjoy!