Un cake acidulé et ultra moelleux : le Cake citron pavot ! Un cake bien parfumé au citron avec une touche croquante grâce aux graines de pavot. Servi nature ou avec son glaçage citron, un vrai plaisir à déguster au petit-déjeuner comme au goûter.
Ce que vous aimerez avec cette recette
Saveurs : ce cake est acidulé et frais, un vrai plaisir à déguster. Les graines de pavot ajoutent une saveur noisette qui se marie parfaitement avec le citron.
Texture : ce cake citron pavot est très moelleux, les graines de pavot ajoutent un léger croquant agréable à la dégustation. Le glaçage ajouté au dessus est crémeux, il durcit en refroidissant.
Niveau de difficulté : très simple à préparer ! On peut le réaliser aisément avec un robot pâtissier ou avec un batteur à main.
Bien choisir vos ingrédients
- citrons : je vous conseille d'utiliser des citrons fraîchement pressés pour le jus de citron (surtout pas celui en bouteille). Pour récolter le zeste, je vous conseille plutôt des citrons bio.
- crème : c'est ce qui va permettre d'ajouter du moelleux dans ce cake citron pavot. J'utilise de la crème liquide à 30%mg (ne pas prendre de l'allégé).
- beurre : ici on a besoin de beurre doux ramolli. Pour le ramollir, on le laisse environ 1 heure à température ambiante.
NB : les quantités détaillées vous sont données dans la recette en bas de page.
Comment faire ce cake citron pavot ?
- On tamise les ingrédients secs pour s'assurer un mélange uniforme.
- On crème le beurre et le sucre : on veut avoir un mélange bien crémeux.
- On y ajoute les oeufs puis le citron (zeste et jus).
- On incorpore ensuite les ingrédients secs et la crème liquide.
- Enfin on termine par les graines de pavot.
Pour le glaçage, il suffit de mélanger les 3 ingrédients ensemble jusqu'à avoir la consistance idéale pour le napper sur le cake citron pavot.
Mes astuces pour bien réussir votre cake au citron
- placer tous vos ingrédients à température ambiante 1 heure avant de commencer votre recette : cela permet d'avoir un résultat bien moelleux.
- ne pas cuire plus que nécessaire le cake citron pavot : sinon il deviendra sec, ce serait dommage. Le test du pic en bois est toujours une bonne astuce pour bien vérifier la cuisson.
- attendre que le cake soit bien refroidi avant de le napper de glaçage : il se figera rapidement sur les côtés du cake.
Comment conserver votre cake citron pavot ?
Ce cake citron pavot se conserve environ 2 jours à température ambiante (c'est mieux pour garder tout son moelleux) ou bien jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.
Il peut aussi se congeler (avant glaçage) : pour cela on l'emballe déjà tranché dans un film puis on le place dans un récipient hermétique. Il suffira juste de réchauffer les tranches au fur et à mesure des besoins !
D'autres recettes à essayer
Si vous aimez les desserts au citron, alors jetez un oeil à ces autres recettes du blog :
- Mousse au citron
- Citronnade maison
- Cheesecake citron sans cuisson
- Madeleines au citron et pavot
- Bûche citron meringuée
- Cake citron framboise chantilly
Si vous réalisez ce cake citron pavot, n'hésitez pas à noter la recette et à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos jolis cakes !
- 240 g farine
- 0,5 cc sel
- 0,25 cc bicarbonate de soude
- 0,25 cc levure chimique
- 130 g beurre doux ramolli à température ambiante
- 195 g sucre en poudre classique
- 3 oeufs à température ambiante
- 2 cs rases de zestes de citron jaune soit environ 2 citrons
- 2 cs jus de citron jaune pressé
- 150 g crème liquide entière 30%mg à température ambiante
- 1,75 cs graines de pavot
- 120 g sucre glace
- 1 cs jus de citron jaune pressé
- 3 cs crème liquide entière 30%mg
- Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle. Graisser un moule à cake de 27x10cm . Le chemiser d'une feuille de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
- Tamiser les ingrédients secs : farine, sel, bicarbonate de soude et levure chimique. Mettre de côté.
- Au robot ou au batteur à main, battre le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange éclaircisse et soit bien crémeux.
- Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant entre chaque et en raclant les bords.
- Ajouter le zeste de citron et le jus de citron puis mélanger pour homogénéiser.
- Incorporer les ingrédients secs en alternant avec la crème liquide. Terminer par les ingrédients secs (mélanger juste ce qu'il faut, sans trop insister).
- Ajouter en dernier les graines de pavot à la spatule sans trop mélanger.
- Verser la pâte dans le moule et enfourner 1 heure. Tester la cuisson avec un pic en bois qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes. Si besoin, ajouter un papier aluminium pour éviter que le dessus ne brunisse trop.
- Laisser tiédir dans le moule 10 minutes, puis démouler sur grille. Ensuite laisser refroidir complètement.
- Fouetter le sucre glace et le jus citron. Ajouter la crème petit à petit jusqu'à avoir la bonne consistance (ni trop épaisse ni trop liquide).
- Déposer ce glaçage à la cuillère à soupe sur le cake refroidi. Il va durcir en refroidissant.
Il est bien beau ce cake !
Merci Lady :)
Délicieux ce cake citron pavot, j’ai adoré !! Et super simple à réaliser, bravo Aurélie
Merci beaucoup Marie ! A bientôt :)
Bonjour
Excellent cake, merci pour cette recette :) la prochaine fois je vais rajouter des dés de citron confits en plus
Merci Marie! Très bonne idée les dés de citron confits, à bientôt :)
Bonjour, j'ai envie de tester mais petite question peut etre bête..
Pourquoi y a t-il si peu de levure ? Le cake va bien gonflé ? Merci
Bonjour Sam c'est le bicarbonate de soude qui agit le plus ici. Il faut en mettre beaucoup moins que la levure pour qu'il agisse autant, je te conseille de respecter les dosages de la recette. À bientôt :)
Bonjour,
Je viens de l’essayer après trois autres recettes bof bof .. une tuerie !!
Merci !!
Merci Sophie ! Contente qu'il te plaise, à bientôt :)
Petite variante , j'ai préparé un cake citron basilic ...à tomber! Merci pour ce très beau site gourmand , j'adore
Merci Sophie !
Bonjour,
Pourrais je remplacer la crème par du lait? pour que ce soit plus leger ? Merci pour la recette
Bonjour Ruili, je te conseille de garder la crème car c'est en partie grâce à elle que le cake est moelleux. Si toutefois, tu veux absolument du lait, prends du lait entier. A bientôt :)
Tout juste testé et adopté !!! Bon,Pas eu le temps de faire le glaçage,ils ont aimé quand même p
Par contre j'ai réduit le sucre,j'ai mis 150g et je pense que la prochaine fois je mettrai même 130g.. 2eme recette que je teste sur ton site (j'ai fais la super charlotte aux framboises ) et je dois dire que que des tueries !!! Mille mercis ❤️
Merci Isis pour ton retour ! Contente que ce cake ait régalé tes proches, A bientôt :)
Bonjour,
Je n’ai pas de moule à cake de cette dimension, est-ce qu’on serait possible de le cuire dans un moule pme 20x10cm ? Il aura la forme d’un gâteau mais pas gênant pour moi (il faudra sûrement adapter la quantité de glaçage ?)
Si oui quel serait le temps de cuisson idéal ?
Merci d’avance,
Alexa
Bonjour Alexa, il y aurait un calcul mathématique de volume à faire... Mon cake est un rectangle et pas un rond, je te conseille quand même de rester sur un format cake, pour la cuisson c'est mieux (car c'est calculé pour), y compris les agents levants. A bientôt :)
Meilleur gâteau au citron de ma vie !
J'ai haché le zeste au couteau, ça ajoute un peu de texture c'est merveilleux.
Merci pour la recette !
Merci Quentin pour ton retour ! A bientôt :)
Un régal, comme toujours avec vos recettes ! J'ai fait sans le pavot (pour respecter les goûts de certains convives) donc je ne peux pas juger du goût initial de la recette mais nous avons adoré ! Un cake archi moelleux et bien parfumé, il n'a pas duré longtemps !
Merci Astrid pour ton retour ! A bientôt :)
It's the 2nd time I make this cake, it's a treat !
I actually mix lemon and lime (zest and juice) :)
Gonna try other recipes on your blog, it's very inspiring, thank you.
Thank you Mathilde for your comment !
Bonjour, serail il possible de savoir à quel poids correspond 0,25cc pour la levure et bicarbonate.
Es t'on par ailleurs obligé de mettre du bicarbonate ?
D'avance merci pour vos conseils.
Patrice
Bonjour Patrice, 0,25 cc = c'est 1/4 de cuillère à café. Il te faut absolument du bicarbonate car c'est l'agent levant le plus important de ma recette. Ne fais pas sans. A bientôt :)
Un délice ! Juste parfait ! Merci d'avoir partager votre recette
Merci beaucoup Hoang-Maï ! A bientôt :)
Peut on remplacer le bicarbonate par de la levure
Bonjour Josiane, non je te le déconseille, ici le bicarbonate réagit avec le jus de citron pour faire gonfler le cake correctement. A bientôt :)
Excellente recette.Toute la famille a apprécié ce doux mélange acidulé avec le léger croquant du pavot.Ce conserve très bien et reste surtout très très moelleux.Merci
Avec plaisir ! Merci Corinne, à bientôt :)
Bonjour,
Très envie d’essayer votre recette.
Je n’ai pas de bicarbonate par quoi je peux le remplacer ? :)
Merci
Bonjour Alexia, je te conseille vraiment du bicarbonate alimentaire dans cette recette (ne pas le changer par de la levure car ils n'ont pas du tout le même pouvoir levant). On en trouve dans tous les supermarchés rayon sel. A bientôt :)
Merci pour cette recette, le cake était parfait: moelleux et acidulé comme il faut :)
Merci Edwige pour ton retour ! Je suis contente que ce cake te plaise :) A bientôt
Bonjour,
Merci beaucoup pour la recette (et toutes les autres, je suis vraiment fan) ! Je l'ai réalisé dernièrement et je l'ai trouvé très bon, mais un peu dense. Je dois avouer que je n'avais plus de bicarbonate sous la main .. Est-ce que ca suffit à expliquer qu'il était dense ? Parce que dans ce cas, je le renterai après avoir racheté du bicarbonate !
Bonjour Laurie, le bicarbonate ici c'est même un ingrédient clé : il ne fallait surtout pas l'enlever ! Il réagit chimiquement avec l'acidité du citron pour créer la texture moelleuse et aussi il permet au cake de lever. En règle générale, il ne faut rien enlever dans une recette de pâtisserie car chaque élément joue un rôle dans le résultat final c'est de la chimie. Je suis certaine que ton cake aurait parfait avec du bicarbonate :) A bientôt pour d'autres recettes !
Bonjour,
On parle de 175°C ou 175°F ?
Bonjour Karine, c'est toujours du Celsius pour toutes mes recettes, c'est le système français. A bientôt :)
Désolée de cette question peut-être stupide mais 025 cc ça veut dire quoi???
Mais tellement tentée par cette recette, moi qui adoooore le citron!!!
Merci de votre réponse!
Bonjour Geneviève, 0,25cc = 1/4 de cuillère à café. J'espère que le cake te plaira ! A bientôt :)
Bonjour,
Je m'apprête à faire la recette !
Avant de continuer, j'ai une question pour la mesure de la levure... 0.25Cc cela équivaut à quoi exactement ? Merci d'avance !
Bonjour Lola, cela équivaut à 1/4 de cuillère à café. A bientôt :)
Cake réalisé ce jour, il est super bon, recette à conserver bien précieusement :)
Merci pour ce partage de recettes, j'en ai testé quelques unes et jamais déçue !
Merci beaucoup Sarah ! Contente qu'il te plaise ce cake citron et merci pour ta fidélité au blog :) A bientôt
Bonjour Lilie,
Peut-on remplacer la crème fraîche par de la crème végétale ? Merci d'avance !
Bonjour Valentine, pour te répondre, ici c'est de la crème liquide 30%mg en briquette (pas de la crème fraîche en pot). Elle apporte du gras pour accentuer le moelleux du cake. Si tu prends de la crème végétale je ne peux pas t'assurer du résultat... A bientôt :)
Testé dimanche, et oh la la cette texture il est doux, moelleux, fondant, léger, j'ai pas de mots. Réalisé sans glaçage pour ma part, car c'est pas trop mon truc, et je le trouve parfait tel quel.
Merci pour cette recette qui part direct dans la liste de mes recettes fétiches
Merci beaucoup Aurélie ! Ravie que ce cake soit désormais dans tes recettes fétiches :) A bientôt
Ce cake est incroyablement bon et moelleux, incontestablement le numéro un dans mes gâteaux préférés.
Merci beaucoup Caroline ! Super contente qu'il soit ton numéro 1 :) A bientôt !
I've added the juice of a whole lemon and 2 generous tbsp of poppy seeds, just delicious!!! Thanks for sharing your recipe :)
Thank you Lea ! So glad you like this loaf cake :)
Bonjour excellent j'ai pris de la farine sans gluten et c'est parfait très bonne recette
Merci Elodie pour ton retour ! A bientôt :)
La crème change tout pour le moelleux comparé à d’autres recettes. 150gr de sucre pour ma part. C’est un régal je referai la recette. Le glaçage est très bon et bien blanc avec la crème. Top top top. Cuisson nickel pour mon four (température et durée) j’ai mis en position multiniveaux donc il n’était pas trop cuit sur le dessus. Merci pour cette recette.
Merci beaucoup Sabine ! A bientôt :)
Excellent cake ! Recette adoptée ...même si je l'ai cassé car démoulage trop tôt. Toute la famille a aimé. Juste une question pour le Glaçage : doit-on chauffer le mélange ? Car le mien était bon mais pas aussi blanc que sur votre photo . Merci
Bonjour Sisi, merci pour ton retour ! Non, non pas besoin de chauffer, tu fais comme indiqué dans la recette. C'est la crème et le sucre glace qui apportent ce côté blanc, donc si ce n'est pas assez blanc pour toi, rajoute un peu de sucre glace (pas trop sinon ça manquera de fluidité). A bientôt :)
Ce gateau est delicieux et facile a realiser. Il est tres equilibre au niveau des textures et des saveurs. Tous mes amis ont voulu la recette !
Merci beaucoup Isabelle ! C'est un très bon signe quand on nous réclame la recette ! A bientôt :)
J’ai mis comme d’autres 150gr de sucre et pas de glaçage … il est ultra bon !!!! Croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur !
Merci Laurie ! Ravie qu'il te plaise ! A bientôt :)
Bonjour,
J'ai suivi la recette à la lettre, cependant mon cake est retombé après la cuisson .. Il s'est mangé tout de même, mais sauriez-vous me dire pourquoi il est retombé ?
Ma levure n'était pas périmée, mes ingrédients à température ambiante, mon beurre bien ramolli, mon four assez chaud..
Merci de votre retour !
Bonjour Camille, il est difficile de le savoir, n'étant pas dans ta cuisine à ce moment là :) Un cake peut retomber si tu as trop mélangé la pâte, si tu as mal dosé l'agent levant ou les autres ingrédients, si tu as ouvert la porte du four avant la fin etc...
Un vrai régal merci. Toute ma famille a adoré ce cake
Merci Linda ! A bientôt :)
Excellent! Hyper moelleux, hyper équilibré… une délice, je vais en faire à nouveau rapidement
Merci Cristina ! A bientôt :)
J'ai testé la recette à 2 reprises, ce fut à chaque fois un vrai succès. J'ai simplement remplacé les graines de pavot par des graines de chia.
Merci Lilie pour toutes ces recettes.
Mousse
Merci ! À bientôt :)
Ce cake est juste extraordinaire, mon préféré et de loin.
C est mon gâteau chouchou, il est adoré par toute la famille, spécialement mon fils de 10ans qui me le réclame souvent.
On l aime très citronné, généralement je rajoute un zeste supplémentaire.
Merci beaucoup Julie ! Ravie que ce cake citron te plaise autant ! A bientôt :)
Bonjour Lili je vous adresse ce message pour vous remercier de toutes vos magnifiques recettes de cake, chaque weekend nous en faisons un avec ma femme qui en raffole
Merci ! À bientôt :)
Bonjour,
Je suis une adepte de votre recette que je fais souvent avec mon fils de bientôt 4 ans.
Justement à l'occasion de son anniversaire j'aimerais faire ce cake avec un "insère" au chocolat avec une forme découpée dans un cake au chocolat préalablement cuit (je sais pas si vous voyez ce que je veux dire). L'idée est de faire ce cake au citron avec à l'intérieur l'insère chocolat.
Ma question est : est-il possible d'adapter votre base de recette au citron en enlevant le citron et en le remplaçant par du chocolat ?
Bonjour Camille, non ce sont des recettes totalement différentes, notamment pour les agents levants, il faut que vous trouviez une recette à part. A bientôt :)
Moelleux et super bon. J’ai fait le glaçage sans la crème, mais il faut que j’essaye avec.
Merci Rebecca ! À bientôt :)